科学小故事之为什么豆类会加重胃肠

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主播---托尼哥哥

爸爸爸爸，我现在胃好胀呀，小托尼，你今天都吃的什么呀？我今天喝了好几碗的豆浆，还吃了点蔬菜，原来是这样，我知道你为什么肚子胀了，为什么呢？这问题的关键在于你喝豆浆中豆类中所含的低聚糖，也就是由数个单糖聚合成的糖类。豆类能合成低聚糖，尤其是在种子形成的最后阶段合成的更多。低聚糖中包含棉籽，糖水，

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苏糖和毛蕊花糖等豆科植物的种子，以此作为能量储备，人类体内缺乏能够分解这些低聚糖的酶，所以我们人体无法将其分解成单糖后加以消化和吸收，相反常规的肠道细菌却能在结肠内消化分解低聚糖。在肠道细菌的代谢过程中会生成包括二氧化碳和氢气在内的多种的气体来，其他很多植物中都含有此类低聚糖，

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其中包括和卷心菜同属一科的各种蔬菜，全谷物，糠，麸，和其它的一些种子，将豆子浸泡在水中，并经常换水以及用沸水煮，都有助于低聚糖的分解，让豆子发芽长成豆芽，和对豆子进行发酵处理，制成豆腐也同样能起到一定的作用，现在你明白了吧！是的，爸爸，我可现在明白了，我再也一次不能喝那么多的豆浆了！

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