当心酷夏吃路边摊,喝凉啤撸拷串,这些怪

???

吃路边摊，喝凉啤酒，再撸几根串、这是许多人消暑过夏的方式，好不快活。可你不知道，这里暗藏疾病。

经常“撸串”得怪病

专家提醒：吃不熟牛羊肉易感染

沈阳的费先生近期得了一种“怪病”，反复发烧，而且还腰疼，疼痛难忍。几经转院，他最终确诊为“布鲁氏菌病”，简称“布病”。更让人想不到的是，费先生得病可能与平时爱撸串有关。

医院感染科九病房主任刘洪艳称，“布病”近年发病率有增高趋势，一方面与养殖牛羊的人群增多有关，另一方面夏季来临，爱吃烤串的人越来越多也是一个发病因素。“费先生很可能与他爱吃烧烤有关。平常吃炖熟的牛羊肉没问题，而吃烧烤就隐患多多，因为烧烤时肉类未必能完全熟透，还有的人就爱吃半生不熟的。”

刘洪艳建议，路边吃烧烤的人越来越多，但一定不要忘了把肉烤熟；一定要购买经过检疫的牛羊肉并加工熟透再食用；家庭用的菜刀、菜板，要生熟分开；涮火锅时，应用公用筷子下肉，肉涮熟再吃；少吃烤羊肉串，不喝未煮开的奶。养殖、屠宰、肉类加工销售人员等要做好个人防护。

爱吃“生猛”患戊肝

专家提醒：食用海鲜要煮熟烤熟

沈阳张女士前几天去海边吃了顿海鲜，回家几天后就发烧，且温度都在39℃左右，之后感觉胃胀、乏力、厌油腻。医院做了肝功能等一系列检查，才发现是患上了戊肝。而生吃海鲜就是罪魁祸首。

“每年到了吃海鲜季节，患者会增多一些。天气越来越热，这个数字还会逐渐增多。”医院消化内科门诊主任李佰君介绍，戊肝为急性病毒性肝炎，是一种食源性疾病。感染戊肝后一般发病急，通常表现为发热、乏力、黄疸、胃胀、食欲不振、恶心、呕吐等。

李佰君称，此病大多属于病从口入：吃海鲜贪嫩，放到水里很快就捞出来；贝类还没张“口”就吃了；生吃没清洗干净的蘸酱菜等等，这些不好的习惯都易感染戊肝。李佰君说每年入夏以后都会接诊几十例戊肝病例。

她建议，预防戊肝要养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，喝开水、吃熟食，尽量避免吃生冷凉拌食物；夏季生吃蔬菜前一定要彻底洗净，食用海鲜时，也一定要煮熟、烤熟。

饮食不洁染痢疾

专家提醒：少吃凉拌菜肉类烧烤

沈阳市疾控中心副主任王萍称，夏季是肠道疾病的多发季节，易发生各种肠道传染病，包括：霍乱、细菌性痢疾、感染性腹泻等。

“应特别注意细菌性痢疾。”王萍称，此病主要通过水源、食物和日常生活接触传播，如进食受污染的凉拌菜及冰棒、豆浆、肉汤等，也易染病。学龄前儿童和青壮年是主要发病对象。

沈阳市疾控中心对肠道门诊就诊量和病原检测情况进行监测发现，患肠道疾病的患者发病前均有不洁饮食的经历，比如在路边摊吃烤串、在不卫生的小餐馆吃凉拌菜等。夏季路边烧烤摊多了起来，但路边烧烤卫生条件差，食物容易腐败变质，烧烤时可能出现食物没完全烤熟的情况，再加上凉啤酒刺激肠胃，造成急性肠胃炎的患者特别多。

王萍建议，为了预防肠道传染病，应养成“勤洗手、喝开水、吃熟食”的良好卫生习惯；尽量在外少吃凉拌菜和肉类烧烤食物；注意家庭饮食卫生，尽量不吃剩饭菜；外出旅行要注意个人卫生和饮食卫生，尽量避免食用生冷食品。

夏天养生吃五味，防病又长寿

《皇帝内经》主张饮食要随着季节变化，夏季是阳气最旺盛的时节，酷暑炎热的同时湿气加重，多吃以下“五味”有防病养生的效果。

苦味养心安神

长夏属心，夏季心火当令，心火过旺而肾气不足，加之夏季天气炎热，人容易郁闷气恼，会伤及心脏，而“苦”味是火的天敌，因此夏季养心安神，首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，有利心安神、养脾止泻、补肾固精的效果，可以做莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米克，洗净入锅同煮至莲子较烂就好。夏季可选的苦味食物还有莴笋、蒲公英、苦菜等。

甜味健脾除湿

在夏末七八月份的时候还有一个“长夏”，此时气候最为潮湿，这个季节对应的五脏是脾，脾湿则脾胃功能低下、胃口差，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，这时祛湿和健脾非常重要。中医认为甘入脾，适当吃点甘甜口感的食物，可补益脾胃。

代表性的甘味食物有：山药，味甘性平，归脾经、肺经、肾经，健脾止泻宜用熟山药，可以山药加排骨、蔬菜煮成汤；大枣，性味甘平，可补中益气、安中养脾、养血安神，可以煮粥食用或者切碎晾干泡水、代茶饮，对缓解胃寒、胃痛等有很好的疗效。

甜味食物有很多，像蜂蜜、糯米等，都有很好的养脾胃作用，脾胃不合的人最好选择“甘温”的药物或食物，如面粉、糯米、南瓜、莲子、芋头等，少食甘凉食物，如绿豆、丝瓜、冬瓜、茄子、白菜、黄瓜等。

酸味生津止渴

夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。可以来份番茄汤，番茄中含有丰富的番茄红素，番茄煮熟以后，有机酸也跟着跑到水里，吃起来酸味很浓，既生津止渴，又开胃消食，做番茄汤的时候一定要把番茄反复炒，把番茄炒出来再加水，还可以加入蛋花，增加营养。

多吃点醋能预防流汗，还能增进食欲并促进消化液的分泌，“吃醋”的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时炒菜即将出锅的时候，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可加一点醋，能使食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。

山楂茶也可以尝试，山楂有开胃消食的功能，还可消除肉食积滞，可将山楂切片泡茶，但空腹时不要喝。此外，酸味食物还有柠檬、草莓、乌梅、葡萄、菠萝、猕猴桃等。

辣味平衡寒热

夏日炎炎，人们除了喝冷饮，常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、萝卜等果蔬，都属于寒凉性食物，吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。此时如果适当搭配一点辣椒，则可起到寒热平衡的作用。除此之外，夏天少吃点辣椒还能开胃助消化，在民间，辣椒就有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。夏天雨水多、湿气重，吃点辣椒，还能给身体“除湿”，能把体内多余的湿气驱除出去。夏天吃辣椒，关键要注意量，只吃一点，切勿过多。

鲜味开胃消食

由于夏天天气炎热，很多人都会食欲下降，这时吃点“鲜”味可以提高食欲，增进营养。比如每周喝一次鲜鱼汤，如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，后小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。另外，夏季烹饪，要注意各种提鲜方法，比如杏鲍菇、菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，烧菜时加点，效果比鸡精还要好。（综合自生命时报、沈阳日报）

小伙伴们~！回复2-5个字的关键词可迅速找到你想看的健康信息哦~例如：苹果、中医、减肥等。您看此文用·秒，转发只需1秒呦~长按识别

转载请注明：http://www.dgzhengxing.net/rhxcwz/8138.html